リコッタのこだわり　お菓子のシンフォニーリコッタ

	カタラーナスフレチーズケーキクリームチーズケーキリコッタチーズケーキ等の洋菓子の販売。

			Ritto-shi,Shiga 520-3037 JAPAN TEL/FAX:077-553-1033



	～当店手作りのリコッタチーズ～

	リコッタとは「2度煮る」「再び火をとおした」を意味するイタリア語。このリコッタチーズはチーズを作る過程で生じるホエー（乳清）原料とするので、あっさりした味わいの中に、ミルクの香りとほのかな甘みがあります。ホエーで作るリコッタチーズの品質保持期限は10日以内が目安です。新鮮な状態のリコッタは香り、味ともに穏やかで塩気もほとんど感じられません。基本的には熟成をさせないチーズです。日本に輸入されているものは、「リコッタ・アッラ・パンナ」が一般的です。これは生クリームをホエーに添加して作ったものです。生クリームを添加すると、より一層クリーミーになります。味わいはカッテージチーズに似ていますが、カッテージはあっさりしていますね。甘味が欲しい時にはリコッタチーズをご賞味ください。リコッタチーズは、チーズケーキやタルト生地などの洋菓子だけでなく、ラビオリやラザニアなどの料理にも使われています。当店では、フレッシュレモンを加え、より香りよく仕上げております。心をこめて作る・・・店名にもそんな思いがこめられております。